képhyr

képhyr

képhir ou képhyr ou kéfir nom masculin (mot caucasien) Boisson fermentée gazeuse, acide et légèrement alcoolisée, d'origine caucasienne, fabriquée à partir du lait. Alcool résultant d'une distillation de lait fermenté.

kéfir, képhir ou képhyr [kefiʀ] n. m.
ÉTYM. 1885, Année sc. et industr. 1886, p. 370; kéfir, 1901; mot caucasien.
Boisson gazeuse et acidulée, obtenue en faisant fermenter du petit-lait (de chèvre, de jument ou de vache) avec une levure dite grains de kéfir. || « Il saupoudre de sucre deux verres de képhir dans lesquels il trempe une tranche de pain noir » (Actuel, févr. 1980, p. 84).REM. On écrit aussi kafir [kafiʀ].

Encyclopédie Universelle. 2012.

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